冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所，在装修设计厨房的时候，冷菜间需要经过特殊的处理，那么饭店厨房冷菜制作间如何分隔，应该注意那些呢?下面杭州餐饮装修小编就为大家介绍一下，饭店厨房冷菜制作间如何分隔，应该注意那些：
洗手消毒设施
在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间。
独立的空调设施
冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度。
水源采用铜管
水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。
冷菜间不应设置明沟
为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净。
铝合金玻璃进行分隔
冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
以上就是杭州餐饮装修小编就为大家介绍一下，饭店厨房冷菜制作间如何分隔，应该注意那些，希望通过小编的介绍可以帮助到需要的朋友们。
